Page 188 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

NẤU XÁO CHÓ

Nguyên liệu:
- Xương chó 1 kg (xương sườn, xương sọ, xương ôhg)
- Mỡ 0,1 kg - Sả 2 củ
- Mắm tôm 2 thìa - Hành hoa 5 cây
- Mẻ 2 thìa - Húng quế.
- Xì dầu 2 thìa - ít muôi, mì chính.
- Riềng 1 nhánh bằng ngón tay cái.

Cách làm:
- Xương chó rửa sạch, chặt nhỏ, cho riềng, sả giã nhỏ,
muôi, mắm tôm, xì dầu trộn vào xương, ướp nửa giờ. Mỡ
thái mỏng, rán vàng, phi ít riềng, sả thơm, bỏ xương vào
xào qua.
- Hoà mẻ vào 1 bát tô nước, lọc bỏ bã, cho xương đã xào
vào ninh 1 giờ, xương mềm, nước xáo béo ngọt là được. Rắc
mì chính, hành hoa thái khúc, húng quế đảo nhanh rồi múc
ra bát. Ăn với bún kèm rau xà lách, hoa chuôi thái mỏng và
rau húng, cho ít tương ốt. Ăn nóng.

CHÂN CHÓ HẦM

Nguyên liệu:
- Chân chó 0,5 kg -Mẻ 2 thìa
- Mỡ chó 0,1 kg - Hành hoa 5 cây
- Mắm tôm 2 thìa - Xì dầu 2 thìa
- Nghệ 1 nhánh vừa - Sả 2 củ
- Mì chính, ít muối. - Húng quế.
- Riềng 1 nhánh bằng ngón tay.

188