Page 189 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:

- Chân chó đem nướng vàng thơm, cạo rửa sạch, chặt nhỏ
rắc ít muôi, xì dầu, riềng, sả giã nhỏ mịn, nghệ lọc lấy nUỞc
cho vào trộn đều vối xương ướp nửa giờ.
- Mẻ lọc với 1 bát tô nước, bỏ bã, hoà mắm tôm, ít muốĩ xì
dầu vừa hỢp khẩu vị đem đun sôi.
- Mỡ thái mỏng, rán vàng tóp, bỏ chân chó đã chặt miếng
vào đảo qua rồi múc cho vào nồi nUớc mẻ đun tiếp. Thời
gian hầm 1 giờ là chín mềm xương, ngọt nUốc. Rắc mì
chính, hành hoa thái khúc, húng quế vào đảo qua, múc ra
bát tô. Ăn nóng.

DỒI CHÓ

Nguyên liệu:

- Tiết chó 1 bát Sả 2 củ.
- Ruột chó chọn khúc to 0,3 kg - Hành hoa 5 cây
- Riềng 1 nhánh - Giấm 5 thìa
- Đậu xanh lUng bát. - ít muốĩ.
- Húng quế, răm, mùi tàu vừa đủ.
Cách làm:
- Mỡ lòng thái, băm nhỏ.
- Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ, đồ chín, giã nhỏ mịn, trộn ít
muôn
- Hành, rau thơm, mùi tàu, húng, rửa sạch, để ráo, thái
nhỏ.
- Riềng, sả giã nhỏ.
- Các thứ trên đem trộn đều với tiết chó.
- Ruột rửa kỹ, lộn ngUỢc xát xà phòng rửa nhiều lần

189