Page 194 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Hành khô 3 củ - Đường 1 thìa
Hành củ to 5 cây - ít muôi, tiêu.

Cách làm:
- Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập, hành tươi chẻ mỏng củ,
lá hành thái nhỏ, lá chanh thái chỉ.
- Thịt thỏ chặt miếng to bằng bao diêm, ướp rượu 15
phút, sau đó cho ít muối, mắm, đường, tỏi, hành, tiêu ướp
thêm 15 phút nữa.
- Mỡ nuốc đun nóng già, bỏ thịt đã ưóp vào rán vàng.
Rượu và gia vị ưóp thịt còn lại, cho vào thịt đang rán và chế
thêm vài muôi nước dùng (nếu chế thêm nước sôi phải thêm
mì chính và nước mắm) đun sôi, cho ít vỏ chanh băm nhỏ và
vắt nửa quả chanh vào nấu chín mềm. Hoà bột đao vừa loãng
ruối dần vào cho nuốc sánh, rắc lá hành đảo qua, múc ra đĩa
sâu rắc tiêu, hành củ chẻ bày lên trên, quanh đĩa là những
lát chanh thái khoanh mỏng dính. Khi ăn mỗi miếng thịt
kèm ít hành chẻ và lá chanh, rưới 1 thìa nuốc xốt. Ãn nóng.

THỎ HẦM KHOAI TÂY

Nguyên liệu:
- Thỏ con 1 kg - Hành hoa 5 cây
- Khoai tây 0,5 kg - Mỡ nước 6 thìa
- Cà chua 1 quả 0,2 kg - Giấm 2 thìa
- Đường 1 thìa - Nước mắm 3 thìa
- ít muôi, tiêu, mì chính. - Hành khô 3 củ

194