Page 179 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Dưa chuột muôi chua thái khoanh mỏng bày quanh đĩa.
- Cà chua xào chín nhuyễn nêm vừa mắm muôi, múc xốt
cà chua rưới lên trên những miếng thịt rán.
- Bày trứng tráng cắt miếng nhỏ lên trên, rắc hành củ
chẻ mỏng và rau mùi trên cùng.
Ghi chú: Có thể dùng su hào, cà rô"t thái miếng mỏng
ngâm giấm thay dUa chuột muôi cũng đưỢc.

THỊT NGỖNG CUỐN TÔM CHUA

Nguyên liệu:
- Thịt ngỗng 0,3 kg - Bỗng rUỢu 1/2 bát
- Mõ phần 0,2 kg - Đường 2 thìa
- Tôm chua 40 con to - Bún 0,3 kg
- Lạc hột 1 chén - Tỏi khô 1 củ
- Bánh đa nem 20 cái - Mắm, muôi vừa đủ.
- Xà lách 5 cây, lá hẹ, rau thơm, rau mùi.
Cách làm:
- Thịt ngỗng chọn miếng nhiều nạc, để cả miếng to ướp
mắm, muôi, tỏi, đường 15 phút.
- Mỡ thái miếng to và dài, đem rán vàng cạnh ngoài cho
ra bớt nưốc mỡ, sau đó rán thịt chín vàng thơm gắp ra đê
nguội. Thịt ngỗng và mỡ phần đã rán thái nhỏ như sỢi mỳ.
- Bỗng rượu xào ngấm mắm và đường.
- Lạc rang giã nhỏ, trộn vào thịt và mỡ phần đã thái.
- Bún cắt miếng bằng 2 ngón tay.
- Rau sông rửa kỹ ngâm nước muôi, vảy ráo nước.
Gói cuốn: Trải bánh đa nem, xếp 2 lá xà lách, rau thơm,
rau mùi, lá hẹ vào, múc nhân thịt để lên rau, bày 2 miếng

179