Page 170 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Hành khô 3 củ, tỏi 5 nhánh - Hành hoa 5 cây.
Cách làm:
- Vịt làm sạch, chặt thành miếng bằng bao diêm, ưốp
thịt với rượu 15 phút, sau đó rắc muôi, tỏi giã và ít xì dầu
ưóp tiếp 15 phút rồi bỏ bột húng lìu trộn đểu.
- Đường rang vàng đậm, chế 1 chén nước vào đun sôi
thành nưốc màu rồi cho vào thịt đã ướp.
- Khoai tây cạo vỏ, thái ngang thành lát dày 1 cm ngâm
nước, rửa sạch để ráo, đem rán vàng, vớt để riêng. Hành
khô phi thơm.
- Mỡ còn lại cho thịt vào áp chảo xém cạnh, trỏ đều 2 bên
rồi gắp ra.
- Cà chua cắt ngang quả, vắt bỏ hột thái lát đem xào chín
nhuyễn, cho bột mì hòa nước loãng quấy đều, nêm mắm muôi
và trút nước ướp thịt vào xào lẫn đun sôi, bỏ thịt vào, chế thêm
1 bát nước sôi, đậy vung đun nửa giờ rồi bỏ khoai đã rán vào,
đun thêm 5- 10 phút, đập hành hoa cắt khúc dài bằng ngón
tay cho vào đảo qua đê hành chín tái. Múc món nấu ra đĩa,
nước vừa sền sệt, gắp hành bày lên trên.

VỊT TẦN BÓNG BÌ

Nguyên liệu:
-V ịt 1 con - It mì chính (nếu có)
- Bóng bì 0,1 kg - Nấm hương 15 tai
- Hành khô 3 củ - Mỡ nước 5 thìa
- Rượu trắng 1 chén - Hành hoa 5 cây, rau mùi.
- Gừng 1 nhánh bằng 2 đôt ngón tay.

170