Page 160 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Bày dưa chuột quanh đĩa, gắp thịt gà vào giữa, bày miến
rán bẻ vụn quanh thịt rán, múc xốt cà chua rưới lên trên.

GÀ RANG SẢ

Nguyên liệu:

- Cổ và xương sống gà 0,3 kg (chọn chỗ xUtíng sụn)
- Mỡ nuốc 2 thìa
- Sả 1 củ
- Đường 1 thìa
- Nước mắm, muôi đủ nấu.
- ít ốt bột (nếu muốn ăn cay).
Cách làm:

- Gà làm sạch chặt lấy đoạn cổ (cả đầu gà), dọc xương
sông và các đầu sụn đem băm nhỏ nhuyễn.
- Sả rửa sạch, đập dập củ, băm, giã nhỏ mịn, trộn sả vào
thịt rồi rUới nuốc mắm, muôi, đường trộn kỹ, ướp 1 5 - 3 0 phút.
- Mỡ đun nóng già, trút thịt băm vào đảo luôn tay, đun
to lửa đậy vung 5 - 10 phút lại đảo cho thịt chín mềm. Khi
thịt săn vàng, khô giòn thì múc ra đĩa. Nếu muôn ăn cay
rắc thêm ít ốt bột.
Gà rang làm món mặn trong bữa cơm.
Ghi chú: Nếu muôn rán áp chảo thay rang cũng được.
Băm thịt xong, nhào vào thịt các thứ gia vị như trên, đập
vào 1 quả trứng rồi múc từng thìa viên tròn và nặn dẹp như
cái chả sau đó bỏ vào chảo có mỡ nóng rán áp chảo cho chín
vàng và xém cạnh.
Ăn kèm rau muống chẻ trộn nUớc mắm giấm, tỏi, ớt,
đường.

160