Page 159 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:
Thịt vàng nâu, ăn mềm, không khô xác. Thơm dậy mùi
sả. Vị ngon ngọt tự nhiên của thịt, hơi cay.

GÀ RÁN TẨM BỘT

Nguyên liệu:
- Thịt gà 0,5 kg - Miến 0,05 kg
- Mỡ nưốc 6 thìa -Tỏi 5 nhánh
- Bột mì 5 thìa - Cà chua 2 quả 0,2 kg
- Đường 2 thìa - Dưa chuột 5 quả nhỏ
- Bột ca ri 1 thìa - Cần tây 1 cây
- Mắm, muôi vừa đủ.
Cách làm:
- Gà làm sạch, lạng lấy thịt thái miếng mỏng to vừa
khoảng 1/2 bao diêm, ưóp muôi tỏi, ít nưốc mắm có hòa vối
đường, còn bột ca ri hòa với 1 thìa nước trộn vào thịt.
- Miến bỏ vào chảo mõ nóng rán phồng giòn, vốt ra để
riêng.
- Bột mì hòa nưốc vừa sền sệt, cho ít bột ca ri và nước
mắm khuấy cho nhuyễn rồi bỏ thịt gà đã ướp gia vị vào tẩm
đểu.
- Mỡ đun nóng già bỏ thịt vào rán vàng, trở bên cho lóp
bột bọc ngoài vàng giòn, vót ra để nguội.
- Cà chua cắt ngang quả, vắt bỏ hột, thái lát xào chín
nhuyễn nêm mắm muôi và 1 thìa đường xào thành xôl đập
cần tây.
- Dưa chuột rửa sạch để ráo cắt khoanh tròn dày 1 cm
thái khúc cho vào xào chín tái.

159