Page 158 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

GÀ NƯỚNG LÁ CHANH

Nguyên liệu:
- Thịt gà 0,5 kg - Đường 1 thìa
- Mỡ nuớc 2 thìa - Nưốc mắm, muối, tiêu.
- Rượu trắng 1 thìa - Lá chanh 1 nắm
- Nghệ 1 nhánh - Hành tươi 5 củ, tỏi 5 nhánh.
Cách làm:

- Gà làm sạch lạng lấy thịt thái mỏng bằng 2 đô"t ngón
tay, lấy sống dao dần nhẹ cho dập thố thịt, cho rượu vào ưốp
5 phút rồi ưốp tiếp vói mắm, muối, đường, tỏi, hành 10 phút
nữa. Trưóc khi nướng tẩm nưốc nghệ vào thịt, gói lá chanh
cuốh tròn miếng thịt như têm trầu. Bỏ thịt vào cặp hơ trên
than hồng nưống cho lá chanh chín sém, thịt chín đều, vàng
và thơm, lấy ra bày vào đĩa, rắc lên trên ít hành củ chẻ
mỏng. Khi ăn chấm tương ớt hòa với nưôc mắm giấm.

GÀ NƯỚNG

Nguyên liệu:
- Thịt gà 1 kg - ớt tươi 0,01 kg
- Mỡ nưóc 0,03kg - Đường 0,02kg
- Củ sả 0,08kg - Tiêu, muôi, mì chính.
Cách làm:
Thịt gà lọc bỏ xương thái miếng, ưóp tiêu, muôi, mì
chính, đường, hành, sả, ốt băm nhỏ và một chút mỡ nước.
Xiên thịt vào que tre đem nướng trên bếp than hoa. Ăn
nóng kèm nưốc chấm chua, cay, mặn, ngọt.

158