Page 145 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

GÀ HẤP MUỐI

Nguyên liệu:
- Gà mái tơ 1,5 kg - Rau xà lách 0,2 kg
- Muối 0,02 kg - Rau mùi 0,05 kg
- Rượu trắng 0,02 kg
- Dầu thực vật, chanh quả, hạt tiêu, mì chính.

Cách làm:
Gà cắt tiết, làm sạch lông, mổ moi, rửa sạch lau khô
nước.
Đun dầu nóng già, cho rượu, muối vào trộn đều, để nguội
rồi xát vào cả trong lẫn ngoài để sôi 15 phút cho ngấm.
Đặt gà vào vỉ có đĩa dưới để hứng nước, đem hấp cho gà
chín, lấy ra để nguội.
Rau xà lách, rau mùi rửa sạch, vẩy khô nưốc, bày vào
đĩa hình bầu dục.
Chặt gà bày trên xà lách, xếp thịt theo hình dáng con gà
có đủ đầu, cánh, chân.
Nước tiết ra đĩa khi hấp gà trộn thêm dầu, tiêu bột, mì
chính rồi tưới đều lên đĩa gà.
Khi ăn bày thêm đĩa muôi, tiêu, chanh để ăn kèm.

Yêu cầu cảm quan:
Thịt gà có màu vàng đẹp. Thơm dậy mùi thịt gà, vị ngon
ngọt đậm của thịt, béo ngậy, thịt bóng mượt, mềm không
xác, trình bày hấp dẫn.

145