Page 138 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ đập dập trộn với muôi, nưốc mắm, đường.
- Thịt gà làm sạch chặt lấy 1/4 con (còn lại 3 phần để làm
món khác) rồi chặt thành miếng đều đặn bằng 1/2 bao diêm,
ưóp thịt với các thứ mắm, tỏi, đường 15 phút.
- Mực nướng chín thơm, lấy cán dao đập cho mềm, rồi xé nhỏ.
- Dạ dày lợn bóp muôi, rửa sạch, ngâm giấm 15 phút rửa
kỹ, đem nhúng vào nưốc sôi cho chín tái, thái miếng bằng 2
đôl ngón tay ướp mắm muôi để riêng.
- Cà chua cắt ngang quả, bóp bỏ hột, thái miếng mỏng.
- Mỡ đun nóng già phi tỏi vàng.
- Cà rốt cạo vỏ khía dọc thành rãnh nhỏ rồi cắt khoanh mỏng.
- 5 củ hành khô bóc vỏ đập dập.
- Mỡ đun nóng già phi tỏi, hành, bỏ thịt vào xào cho săn,
chế rượu vào đảo đều 10 phút sau đó cho cà chua vào om vói
thịt, nêm thêm nước mắm, muôi, đường đun cho cà chua
chín nhuyễn thành nưốc sốt thì bỏ mực và chế vào 1 bát to
nưóc sôi, đậy vung đun 30 phút, bỏ cà rôl và dạ dày lợn vào
nấu thêm 15 phút nữa là các món chín mềm.
Múc món ăn ra bát rắc rau mùi và hành hoa chẻ mỏng
đoạn củ lên trên. Ăn nóng.

GÀ NẤU CHUA

Nguyên liệu:
- Cổ cánh và xương gà 0,5 kg - Chanh tươi 1/2 quả
- Mỡ nước 1 thìa - Hành hoa 5 cây
- ít lá húng quế - Sả 2 cu
Nước mắm, muôi, tiêu (nếu ăn cay thêm ớt)

138