Page 133 - Nấu Ăn Trong Gia Đình
P. 133
Cách ỉàm:
- Thịt bò lạng bỏ gân và màng dai, thái mỏng ngang thố
và to bản bằng lòng bàn tay. Thái xong dùng sôhg dao dần
nhẹ cho dập thớ thịt rồi rắc muô'i với gừng giã nhỏ vào ưóp
15 phút, đem thịt xâu vào lạt, chấm vừng dính lớp ngoài
treo lên phơi nắng cho khô.
- Tương ớt (hay ớt chín băm nhỏ) hòa với ít nưốc mắm và
đường sền sệt.
- Thịt khô xếp lên vỉ lưới sắt đem nưống, lúc thịt vàng
dùng sôhg dao dần thịt cho mềm, tẩm rượu, tương ốt đã hòa
đưòng đem nưống lại cho ngấm đậm gia vị. Ăn kèm với nộm
đu đủ, hay nộm rau muôhg chẻ.
133
