Page 132 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Lá sách bò rửa sạch, cạo kỹ, ngâm nưóc vôi trong 15
phút, bỏ vào nồi đổ nước ngập có hòa 2 thìa giấm, bắc lên
đun cho vừa chín tới. Lấy tăm nhọn xuyên thử vào miếng lá
sách bò thấy mềm là vừa chín, vớt ra để nguội, thái thật
mỏng.
- Lạc rang vàng, xát vỏ rồi giã nhỏ.
- Tỏi nướng chín bóc vỏ, đập dập.
- Mùi tàu, húng quế, lá hẹ rửa kỹ để ráo, thái sỢi.
Cách trộn: Lấy tiết đã luộc chín, thái nhỏ trộn với thịt
băm nướng,lạc, ốt giã nhỏ, tỏi, mùi tàu, húng, vắt chanh,
nêm vừa nước mắm rồi bóp đều cho gia vị ngấm vào thịt và
có mùi thđm hấp dẫn. Múc món trộn ra đĩa, ăn kèm với củ
kiệu muôi chua.
Ghi chú: Nếu không có than để nướng, có thể đem thịt
băm đã ướp gia vỊ rồi xào chín tái cũng được, nếu thịt xào
cần thêm tiêu cho thơm dậy mùi.

THỊT BÒ KHÒ TẨM RƯỢU nướng

Nguyên liệu:
- Thịt mông bò 0,5 kg
- Rượu cam (quýt) 1 chén
- Gừng 1 nhánh bằng 2 đôl ngón tay
- Đường 1 thìa và ít muôi
- Vừng 1 chén
- Tương ớt và nưốc mắm.

132