Page 136 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

GÀ XÉ PHAY

Nguyên liệu:

- Thịt gà nửa con 0,5 kg Hành củ to 8 củ
- Củ đậu 2 củ 0,3 kg Giấm 1 thìa
- Gừng; 1 nhánh vừa Nước mắm, muôi, tiêu.

Cách làm:
- Thịt gà đã làm^lông rửa sạch, chặt lấy 2 khoanh đùi và
mảng ức và bụng (khoảng nửa con). Bỏ thịt vào nồi đổ nước
ngập, đun sôi rồi rút nhỏ lửa cho sôi lăn tăn 30 phút, rắc
vào 1 ít muối và đập một nhánh gừng cho vào quấy đều rồi
bắc nồi ra để cạnh bếp khoảng 15 phút cho thịt chín mềm.
Sau đó vớt thịt ra đĩa để nguội, gỡ riêng thịt, xé thành miếng
mỏng bằng con tôm. Còn da gà thái miếng đều đặn bằng
miếng thịt xé. Rắc ít muôi, tiêu trộn đều ướp thịt 15 phút.
- Củ đậu bóc vỏ rửa sạch thái sọi nhỏ như miến.
- Hành cắt nguyên củ rửa sạch thái mỏng theo dọc củ,
đem ngâm giấm 30 phút.
- Lá chanh tuô't sông cứng, thái sỢi. Làm xong các thứ
trên, trộn củ đậu, hành giấm, rưổi nước mắm, muôi, tiêu và
lá chanh vào thịt, lấy đũa trộn cho đều thịt với các thứ phụ
rồi bày thịt vào đĩa, rắc thêm ít tiêu và lá chanh lên trên.

GÀ TRỘN BÓP

Nguyên liệu:
- Thịt gà 0,5 kg - Mắm, muôi, tiêu.
- Trứng gà 2 quả - Hành tây 2 củ 0,2 kg
- Dừa nạo 0,2 kg (nửa quả)

136