Page 129 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Hành tươi 5 cây
Cách làm:

- Thịt bò, thịt lợn rửa để ráo nưốc, thái mỏng, băm nhỏ,
rắc muô'i, tiêu, tỏi giã, đường, mắm vào bóp cho nhuyễn với
thịt ướp 15 phút.
- Lá lô't rửa sạch, lau khô, trải ra rồi múc 1 thìa thịt cho
vào giữa, gấp mép lá thành hình chữ nhật, dẹp, vừa gắp
(cuô"n tròn như têm trầu cũng được).
- Cặp chả vào que tre, nưống trên than hồng cho xạm
khô lá lốt, khi nưống trỏ đều tay cho chả chín kỹ mà không
bị cháy lá bọc ngoài, nướng xong xếp chả vào đĩa rưới mỡ
nưốc có phi vói tỏi thơm lên từng chiếc chả. Ãn nóng, chấm
nưốc mắm có hòa giấm, đường, tỏi, ớt vừa chua ngọt.
Ghi chú: Hành tươi rửa sạch cắt từ củ lên dọc, dài bằng 1
ngón tay, chẻ mỏng củ, ăn kèm chả.

GAN BÒ NƯỚNG SẢ DỪA

Nguyên liệu:
- Gan bò 0,3 kg - Sả 1 củ
- Mỡ nước 2 thìa - Tỏi khô 1 củ nhỏ
- Dừa nạo 0,1 kg - Nước mắm và ít muôi
- Đường 1 thìa - Nưóc chấm tương ỏt.
- Rau ghém xà lách, rau thơm, lá hẹ, tỏi tươi.
Cách làm:
- Gan bò rửa để ráo nước, thái ngang thành miếng mỏng.
- Sả giã nhỏ, tỏi đập dập, dừa bóp lấy ít nước cốt. Rắc ít
muôi cùng vối tỏi trộn đều vào gan ướp 15 phút, sau đó rưới

129