Page 125 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách làm:
Thịt bò lọc bỏ gân xơ, thái miếng mỏng, ngang thớ, dần
mềm, ưốp muối, hạt tiêu, hành, tỏi băm nhỏ, mì chính.
Lá chanh thái chỉ. Bột đao hòa nuốc.
Cho mỡ vào chảo, đun nóng già, phi thơm hành, tỏi, cho
thịt bò vào đảo nhanh tay, đun to lửa nêm chút mắm, xuông
chút bột đao, mõ nưốc. Xúc ra đĩa, rắc lá chanh thái chỉ, cho
ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Thịt màu nâu bóng. Thơm, vị vừa án. Đĩa xào khô, miếng
thịt chín tái.

THỊT BÒ BÍT TỂT (Áp CHẢO)

Nguyên liệu:
- Thịt thăn hay thịt mông 0,3 kg
- Mỡ nước 3 thìa
- Đường 1 thìa
- Tỏi khô 1 củ nhỏ
- Hành tươi 6 cây
- Nước mắm, muổì, tiêu.
- Rau ghém: xà lách, rau muông chẻ và rau thơm, mùi...

Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, giã nhỏ, hành nhặt rễ rửa sạch, cắt
khúc dài bằng ngón tay, củ chẻ mỏng.
- Thịt thàn hay thịt mông bò rửa sạch, thái ngang thớ
thành miếng mỏng hơi to bản (bằng lòng bàn tay). Thái

125