Page 124 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

CANH THỊT BÒ LÁ LốT
Nguyên liệu:

- Thịt bò loại I 0,3 kg - củ sả 0,05 kg
- Lá lốt 0,1 kg - Hành khô 0,02 kg
- Mỡ nưốc 0,02 kg - Mắm tôm đặc 0,01 kg
- ớ t bột, nưóc mắm, muối, mì chính.

Cách làm:
Thịt bò thái miếng mỏng ngang thố, ưốp muôi, hành, sả
băm nhỏ.
Lá lôl rửa sạch, thái nhỏ, chia làm 2 phần, một phần
trộn với thịt bò.
Bỏ mỡ vào chảo, đun nóng già. Phi thơm hành và thêm
ớt bột rồi trút thịt vào xào qua, nêm mắm cho vừa xúc ra.
Hòa mắm tôm vào nước lạnh, quấy kỹ, lọc lấy nưốc vừa ăn,
đổ vào xoong đun sôi. Bỏ thịt bò vào xào, nêm nước mắm, mì
chính. Múc canh ra bát, rắc lá lôl thái nhỏ vào. Ăn nóng.
Yêu cầu cảm quan:
Canh trong, lá lốt xanh, thịt nâu. Nước nhiều hơn cái,
thịt không dai, chín mềm, mùi thơm gia vị vừa ăn.

THỊT BÒ XÀO LĂN

Nguyên liệu:

- Thịt bò loại I 0,5 kg - Hành khô 0,05 kg
- Mỡ nưốc 0,05 kg - Tỏi khô 0,02 kg
- Lá chanh
- Mì chính, nưốc mắm, hạt tiêu, muôi, bột đao.

124