Page 119 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Đu đủ gọt vỏ, rửa qua, thái miếng bằng 2 đô"t ngón tay.
- Tỏi bóc vỏ đập dập phi với mỡ cho thơm, bỏ thịt đã ưốp
vào xào cùng vối đu đủ khi miếng thịt đã sẫm màu và bôh
mùi thơm là ngấm gia vị, chế nước sôi vừa sâm sấp, đậy
vung, đun nhỏ lửa om nửa giờ thì thịt bỏ mềm. Múc ra bát,
còn ít nưốc rưới lên ăn nóng.

THỊT BÒ NẤU SỐT VANG

Nguyên liệu:

- Thịt bò bắp 1 kg - Tỏi khô 0,02 kg
- Mỡ nưốc 0,1 kg - Cà chua 0,1 kg
- Hành khô 0,05 kg - Bột mì 0,02 kg
- Rượu vang đỏ 100 ml
- Hạt tiêu, nước mắm, hoa hồi, quế chi, mì chính, muôi,
đường.
Cách làm:
Thịt thái miếng to bằng 1/2 bao diêm ưốp mắm, tiêu,
rượu vang để ngâm.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cà chua rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, băm nhỏ.
Đun mõ nóng già, bỏ hành tỏi vào phi thơm, cho thịt bò
vào xào săn, thêm ít nước sôi xăm xắp, đậy vung, đun nhừ.
Hoa hồi, quế chi gói vào miếng vải túm chặt cho ninh
cùng vối thịt.
Phi thơm hành tỏi, bỏ cà chua vào đảo đều, rồi rót ít
nưóc lã vào, đun kỹ, đổ ra bát. Rửa sạch chảo, cho mỡ vào
chảo, xào vàng bột mì, đổ nước cà chua vào, đun kỹ. Nêm
vừa nước mắm, đường. Khi thịt đã nhừ, trút sô"t vào đun cho

119