Page 116 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

GIÒ LỤA CUỐN HÀNH'TÒM
» •
Nguyên liệu:

- Giò lụa 0,2 kg - Đường 1 thìa
- Trứng vịt 2 quả - Hành tươi 10 củ to
- Thịt ba chỉ 0,1 kg - Bún 0,4 kg
- Tôm tươi 20 con to - Mỡ nước 1 thìa
- Xà lách, rau thơm, mùi vừa đủ.
- Dầu cà cuố^ng 2 giọt, nước mắm, ót chín.

Cách làm:
- Giò lụa thái miếng dài vừa bằng 2 đốt ngón tay.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, thái miếng mỏng vừa.
- Tôm cắt bỏ râu và càng cứng, rắc ít hạt muối ưốp 15
phút, đem bỏ vào chảo có phi hành mõ thơm, đảo đều khi
con tôm chuyển sang màu hồng đậm là tôm chín, rưối 1 thìa
nưốc mắm, 1/2 thìa đường, đảo đều cho khô nưốc là được,
múc ra để riêng.
- Trứng đập vào bát đánh nổi bọt, nêm 1 thìa nưóc mắm,
quấy đều, đổ trứng vào chảo có láng mỡ đun nóng, cầm chảo
nghiêng xung quanh cho trứng mỏng đểu, rút nhỏ lửa, đậy
vung, trứng chín vàng múc ra thái miếng bằng miếng giò.
- Hành tách riêng từng nhánh nhỏ, cắt rễ, rửa sạch, bỏ
vào nồi luộc chín tái.
- Xà lách, rau thơm, mùi rửa kỹ, ngâm nước muôi loãng
rồi vảy khô.
- Bún xắt thành miếng nhỏ bằng 1/2 bao diêm.
Cách cuốrv. Đặt củ hành luộc cả lá nằm ngang, xếp 1 lá
xà lách, kèm ít ngọn rau thơm, mùi, đặt bún, miếng trứng,
thịt luộc, giò, con tôm, dùng lá hành cuô'n quanh.

116