Page 259 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

carotene; trong lOOg màng đỏ khô bao quanh hạt
chứa 250mg beta-carotene và trong lOOg lá tươi của
bí ngô chứa Img beta-carotene.
Trong quả bí ngô còn có mặt các nguyên tô vi
lượng.
Quả bí ngô có thể ăn sông, hay nấu chín. Ngoài giá
trị thực phẩm, y học dân gian còn dùng để điều trị
bệnh đau đầu, chóng mặt.
Trong rau bí, ngoài beta-carotene còn có các vitamin
Bl. B2, pp và vitamin c.

Từ hạt bí có thể ép lấy dầu ăn. Hạt bí còn dùng để
trị sán, nhưng hiện nay chủ yếu làm thực phẩm (ăn
hạt bí trong các ngày lễ tết, cưới xin).

CÀ RỐT

Tên khoa học là Daucus
carota L, thuộc họ hoa tán
Umbelliferae.
Cà rốt là cây rau ăn củ,
thích nghi các vùng thấp có
khí hậu mát, có mưa mùa hè
và đầu mùa thu.
Củ cà rốt là nguồn thực
phẩm rau sống có nhiều P-
carotene, a-carotene, y-
carotene, phytoAuen..., và các

260