Page 256 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

Đu đủ được trồng ở khắp nưóc ta, quả chín dùng
để ăn, quả xanh dùng đế làm nộm và có thể dùng
làm nguyên liệu để chiết papain - một enzyme thực
vật có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp.
Mỗi cây đu đủ hàng năm cho 20-50 quả. Trong quả
chm chứa 6-8% gluxit, 0,9% protein, 35mg% can xi,
32mg% photpho, 0,75 mg% beta - carotene. Ngoài ra
còn có các vitamin Bl, B2, B5, B6 và 54mg% vitamin c.
Trong quả xanh có chứa nhựa trắng, trong nhựa
có enzyme papain.
Enzyme papain có tác dụng phân giải protein để
giải phóng các amino acid.
Enzyme papain có tác dụng như enzyme pepsin
củạ dạ dày và enzyme trypsin của tụy tạng.
Papain ức chê nhiều vi khuẩn, nó còn có tác dụng
làm đông sữa và có tác dụng giải độc.
Trong lá đu đủ, đã xác định được sự có mặt của
alcaloid độc carpain với hàm lượng cao. Chất độc này
có tác dụng lên tim giống như glycoside trỢ tim
digitoxin.
Papain được dùng rộng rãi trong công nghiệp
dược, trong công nghiệp thực phẩm và trong các
ngành công nghiệp khác.
Trong nhân dân còn dùng lá đu đủ để điều trị ung
thư máu.
Hoa đu đủ đực được dùng làm thuốc ho, thuốc
chữa viêm phổi.
Hạt đu đủ đưỢc dùng làm thuốc trị giun.

2 5 7