Page 164 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

không nên để lâu. Khi chê biến món ăn, gia phụ liệu
thích đáng để làm tăng sắc, hương vị của món ăn,
giảm thiểu lượng vitamin c bị tổn thất. Khi xào rau
nên dùng lửa lớn xào nhanh. Những loại rau và dưa
quả, nếu cả vỏ ăn được thì không nên bỏ vỏ. Còn
những thực phẩm động vật thường khó tiêu hóa, vì
vậy khi chê biến nên nấu chín, nếu là người già và
trẻ em thì nên nấu chín nhừ đê có lợi cho tiêu hóa
hấp thu.
Ngoài ra, chọn lấy món ăn thích hỢp cũng là điều
cần chú trọng. Như phòng trị bệnh cảm mạo nên
chọn lấy những thực phẩm có vị cay hoặc thơm, đảo
qua nước sôi là được, nếu nấu canh thì không nên
nấu quá lâu, để tránh mùi thơm bôh hơi, mất đi công
hiệu. Còn như bệnh tỳ vị thì thường dùng món cháo
đế có lợi cho điều lý tỳ vị. Nếu bệnh thuộc hư thì nên
dùng các món hầm, nhưng bổ dưỡng hoặc ngâm rưỢu.
Tóm lại nên căn cứ vào thói quen sinh hoạt và tình
huống bệnh tình cụ thể để chọn lấy loại thực phẩm
tương ứng.

e. Ăn uống khoa học hỢp lý.
Người ta đề ra 4 điều ăn uôKg hỢp lý sau đây:
1. Bữa ăn phải diễn ra trong một bầu không khí
hào hứng, yên tĩnh, ấm cúng, vui vẻ giúp thức ăn
được tiêu hóa dễ dàng hơn và hấp thu tốt.

165