Page 160 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

là do âm dương mất thăng bằng gây nên. "Âm thịnh
tắc dương bệnh, dương thịnh tắc âm bệnh", "âm hư
tắc nhiệt", "dương hư tắc hàn" là căn nguyên của bách
bệnh. Về ẩm thực trị liệu, dùng phương pháp "tổn hữu
dư bổ bất túc", mục đích để điều chỉnh âm dương, khôi
phục trạng thái cân bằng âm dương của cơ thể. Ví dụ
như dương thịnh thì dễ bị hao tổn âm dịch, về ăn uống
trị liệu nên dùng các món ăn thanh nhiệt, sinh tân
dịch, như cháo rau câu, cháo đậu xanh. Nếu dương hư
không thể chế âm, âm thịnh dương suy, thì nên dùng
các món ăn ôn, trung tán hàn, như canh thịt dê nấu
đương quy, gừng tươi, rau hẹ xào hồ đào nhân, canh
thịt dê, giúp bổ dương chế âm.

h. Điều hòa tạng phủ.
Giữa các tạng phủ, giữa tạng phủ với nhân thể là
một khôi chỉnh thể thông nhất. Tạng phủ bệnh biến
sẽ phản ánh đến một cục bộ nào đó trên nhân thể;
cục bộ bệnh biến thể hiện cho biết tạng phủ nào đó bị
bệnh. Một tạng phủ phát sinh bệnh biến sẽ ảnh
hưởng đến công năng của tạng phủ khác, về ẩm thực
trị liệu nên điều hòa giữa các tạng phủ, mổì liên hệ
giữa cục bộ và cơ thể với nhau như chứng hoa mắt,
nhìn vật không rõ là do can huyết bất túc biểu hiện ở
mắt, về ẩm thực trị liệu tu bổ can thận là chính, chọn
lấy các món ăn như gan lợn xào câu kỷ, canh gan lợn.

161