Page 158 - Nâng Cao Tuổi Thọ Người Già

thanh nhiệt nhuận phế, theo học thuyết tạng tượng
thì phế có quan hệ biểu lý vối đại trường. Vì thê ăn lê
cũng có tác dụng nhuận tràng.

Người xưa cũng cho rằng thế giới chúng ta đang
sông là "đồng nhất thể" có nghĩa là sự tưong đồng
giữa con người và vũ trụ và vạn vật, vì thê trong
thuật ẩm thực từ lâu đã hình thành khái niệm "ăn
gì bổ nấy" chẳng thế mà ngưòi ta cho rằng ăn tim lợn
và thêm các vị thuốc để chữa bệnh tim, dùng chân
hươu, chân gấu nấu cháo để bổ gân, dùng cao hổ cốt
chữa các bệnh về xương của người già...
Khoa học ẩm thực của người xưa còn sử dụng thức
ăn như là thuốc để loại trừ các yếu tố gây bệnh như
dùng quả sơn tra để khử ứ huyết, gừng sống để khử
hàn tà, tỳ vị hư hàn, ăn lê để trị táo tà, ăn hạnh
nhân để hóa đàm.
Một điều rất quan trọng là phải bảo đảm điều hòa
sự cân bằng trong ăn uông phải theo mùa, theo hoàn
cảnh và thể trạng từng người, hữu dư (thừa) và bất
cập (thiếu) đều dẫn đến "thiên thắng", "thiên suy",
mất cân bằng và gây rối loạn đó là điều mà học
thuyết âm dương đã chỉ rõ lý giải.
Những điều cấm kỵ trong ăn uống là rất quan
trọng, không phải thích ăn uông, ăn cho thích
khẩu... như một sô”người hiện nay quan niệm. Người
xưa để lại hàng tràm điều cấm kỵ về ăn uô”ng, dưới

1 5 9