Page 185 - Một Số Phong Tục Tập Quán

ngưòi đến từ các bản xa. Mọi người thường có
thói quen ăn thắng cô'vừa là để đở đói lòng, vừa
là để đãi đằng bè bạn. Đàn ông thì uông thêm
bát rượu. Đàn bà và trẻ con thì bỏ nắm mèn mén
ra ăn. Món thắng có'với người bán thì là việc làm
"nhất cử lưỡng tiện", với người ăn thì là món ăn

khá ngon lại hỢp vói túi tiền, không khí ẩm thực
lại rất ấm cúng. Chợ vùng cao thiếu tiếng ngựa
hý, thiếu tiếng khèn Mông và lại thiếu đi chảo
thắng cô'nghi ngút khói thì chắc mất đi rất nhiều
hương vị.
Qua tập quán ẩm thực có thể thấy đồng bào
dân tộc có những tập tục khác nhau, món ăn có
khác nhau, cách chê' biến có tộc người đơn giản có
tộc người rất cầu kỳ, nhưng với khách bao giò
lòng họ cũng thơm thảo và thể hiện được óc sáng
tạo, tìm tòi trong chế biến. Đồng thời cũng qua
văn hoá ẩm thực, chúng ta phần nào cũng nhận
ra tâm lý tộc người, hoàn cảnh sông và cả mức
sông của họ.

Đ iề u rấ t đ á n g lư u ý là tro n g tậ p q u á n ẩm
thự c có rấ t n h iề u đ iều p h ả i k iê n g cữ, ở d â n tộc
nào cũ n g có. T ôn trọ n g h a y k h ô n g tô n trọ n g n h a u
n h iều k h i cũ n g chỉ vì sự h iể u b iế t n h ữ n g k iê n g
cữ n à y m à có h à n h vi ứ n g xử p h ù hỢp h a y k h ô n g
p h ù hỢp.
Tập quán ẩm thực của đồng bào các dân tộc
thiểu sô' Việt Nam tuy có đôi chỗ khác biệt do

184