Page 189 - Một Số Phong Tục Tập Quán

độ mặn, độ cay. Tiết trời lành lạnh, nhâm nhi vài
chén hạt mít rượu quê trong vắt với thịt trâu khô
thì không gì khoái khẩu bằng.

2. Canh thụt đọt mây

NgUÒi Mnông ở Đắk Nông có một món ăn khá
độc đáo tên là "canh thụt đọt mây". Đọt mây có
hai loại: Loại có vị đắng, mọc trên rừng, nơi đất
cằn khô. Loại có vị ngọt, mọc nơi đất ẩm ven
suối. NgUÒi Mnông nơi đây chỉ nấu canh thụt với
loại đọt đắng, bởi trong khẩu vị, họ Ua chuộng vị
đắng, vị cay. Chúng tôi được biết, miền núi phía
Bắc có quả núc nác - một loại quả dài, dẹp và
rộng bản. Loại quả này nướng sơ sơ vói lửa than
hoa rồi xào lên là có một món ăn lạ miệng. Món
này có vị đắng gắt, vói bữa nhậu thì rất tốn rUỢu.
Vị đắng của đọt mây gần giôhg với vị của cây
măng đắng. Măng đắng lòng chảo Mường Lò luộc
chấm muối ăn kèm với cá xỉnh rán giòn bắt lên
từ suối đã trở thành một thương hiệu mạnh,
mang đậm phong vị Thái.

Muôn có đọt mây, người Mnông chặt cây mây
lấy ngọn, tước lấy phần non màu trắng ngà rồi
cho vào ô"ng lồ ô hoặc ôTng nứa bánh tẻ, còn tươi.
Cho thêm vào ô"ng một ít cá bắt từ suối phơi khô,

một ít thịt heo, rau nhíp, ớt và cà đắng. Khi mấy
thứ đồ nấu nói trên đã nằm yên trong ốhg, ô"ng

188