Page 192 - Một Số Phong Tục Tập Quán

một bữa ăn đdn giản và ấm bụng. Thê mói biết,
nhiều dân tộc thiểu sô" ở Việt Nam, trong điều
kiện địa lý tương đồng, văn hóa ẩm thực có nhiều
nét giống nhau.

3. Canh sòm-lo

Người Khmer có một món ăn truyền thông và
rất phổ biến gọi là canh sòm-lo. Trong món canh
này người nâ"u dùng rất nhiều loại rau như: rau
muông, rau ngổ, lá nhàu, lá so đũa, trái chuối
non, cà nâu, cà rừng, trái đu đủ non... Trưốc khi
nấu, các loại rau này xào qua lửa. Người nấu vắt
lấy nước cô"t dừa nêm vào nồi canh. Cá trê hoặc
cá quả là thực phẩm chính. Khi cá chín, xắt cá
thành miếng nhỏ. Sau đó, bỏ rau vào vừa nhấn
chìm vừa khuấy cho thật đều. Mắm po-ro-hóc
được bỏ một cái vỢt đan bằng cây tre, nhúng vào
nồi canh để giữ lại bã mắm. Thính, lá sả và một
sô" gia vị khác được bỏ sau cùng. Giữa mâm cơm,
bát canh sòm-lo toả mùi thơm ngào ngạt. Mỗi
loại rau đưa lên miệng lại đem đến một hương vị
riêng, có loại hơi nhân nhẩn đắng, có loại ngọt, có
loại đã mềm, có loại còn giòn sừn sựt.

4. Côm dẹp

ở đồng bằng sông Cửu Long, người Khmer có
phong tục giã côm và đồng bào gọi phong tục này

191