Page 96 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

bát, đổ ít nước lã, rượu khuấy đều, ngâm 10 phút, chắt
lấy nước để sẵn dùng.
+ Cá lọc bỏ hết xương, vảy, thái nhỏ, lấy sông dao
giần nát, cho lòng trắng trứng, muối tinh, mõ lợn, đánh
thật nhuyễn.
+ Đổ 0,1 lít nước, cho ít muối tinh, rượu đun sôi để
sẵn dùng.
+ Nhẹ tay nặn cá thành viên, để trong thìa, thả nhẹ
xuống bát nưổc lã (nếu thấy viên cá nổi là tốt, nếu chìm
là đánh chưa kỹ).
Sau đó đổ bát này vào nồi nước sôi (cần nhẹ tay,
không để viên cá vỡ), đun to lửa đến sôi, hốt bỏ bọt
váng, chuyển nhỏ lửa nấu chín, đựng ra bát, rắc rau giá
đậu là được.
- Đặc điểm: Viên cá trắng mịn, nước canh trong,
ngọt.
- Chú ý: Làm món viên cá khá tỉ mỉ và khó, song chỉ
cần chú ý thao tác lọc cá, giần nát, đánh nhuyễn là sẽ
dược.

ThỊt bõm, cò rốt om đậu phụ

- Nguyên liệu chính:
- Đậu phụ lOOg
- Thịt băm 25g

- Cà rốt 50g

100