Page 95 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

thơm cắt đoạn dài Icm; cá làm sạch, cách Icm hai bên
mình cá lại khía một nhát dao, cho muôi vào ướp
khoảng 10 phút.
+ Đun nóng dầu, cho cá vào rán vàng gắp ra.
+ Đun nóng dầu, cho thịt ba chỉ, hành, gừng, hồi
hương vào phi thơm, tra tiếp xì dầu, dấm, muối tinh và
một ít nước. Khi nước sôi cho cá đã rán, mộc nhĩ vào
đun nhỏ lửa khoảng 15 phút, nhặt hết hành, gừng, hồi
hương, nếm vừa, vẩy dầu thơm, rắc rau mùi, cho ra đĩa.
- Đặc điểm: Tươi mềm, không ngấy, giàu dinh
dưỡng.
- Chú ý: Cần chọn loại cá tươi. Khi rán cá phải đun
cho dầu nóng già để khỏi dính chảo. Không nấu mặn
quá, sẽ mất ngon.

Canh viên CQ

- Nguyên liệu chính:

- Cá lọc bỏ xương lOOg
- Giá đậu 5g ■
- Lòng trắng trứng 1 quả

- N guyên liệu phụ:
- Mỡ nước, muối tinh, rượu, hành, gừng vừa đủ.

- C ách làm :
+ Hành thái đoạn, gừng rửa sạch, đập giập, để trong

99