Page 91 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

+ Dưa chuột rửa sạch, thái mỏng, mộc nhĩ rửa sạch
thái nhỏ, cho vào xào dầu trước, rồi đổ gan, nước hành
gừng, sau đó cho xì dầu, muối tinh, một ít nước luộc
thịt, đun sôi, cho thêm ít bột nước vào đun chín làm
nước sô"t.
- Đặc điểm: Bóng, mềm, giòn, thơm.
- Chú ý: Do gan sống mềm nhão nên có thể cho bột
khô trộn đều. Khi cho vào chảo dầu cần để to lửa, dầu
phải nóng, thao tác nhanh, không đảo kỹ.

Nem trứng kim ngôn

- N guyên liệu chính:
- Trứng gà 1 quả

- Thịt lợn nạc 30g
- Thịt mỡ lOg

- N guyên liệu phụ:
- Muối tinh, bột nưốc, nước hành gừng vừa đủ.
- C ách làm : ■
+ Đập trứng, tách riêng lòng trắng lòng đỏ đựng
trong hai bát, mỗi bát cho ít bột nước, muối tinh đánh
đều. Thịt lợn nạc băm, ướp nước hành gừng, muôi tinh
làm nhân nem.

+ Lập là đun nóng, cho thịt mở vào rán lấy mõ nước,

95