Page 38 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

rưỢu, đường, giấm, muối, hương liệu để khử mùi tanh,
hoi và làm bớt ngấy. Ngoài ra, biết cách phối hỢp thực
phẩm cũng có tác dụng tốt như thịt xào với rau làm cho
thịt bớt ngấy, thịt dê nấu với củ cải có thể khử mùi hoi.
- Làm cho thực phẩm vốn nhạt nhẽo trở nên đậm đà:
Như đậu phụ vôn nhạt nhẽo, nếu cho thêm hành, gừng,
tỏi, đường, giấm, nưốc luộc thịt hay xì dầu hoặc nấu lẫn
với cá, thịt, nấm, cà chua, ướp... sẽ thấy đậm đà, ngon
lành hẳn lên.

- Làm tăng màu sắc món ăn: Như nước đậu phụ, sốt
cà chua làm cho món ăn có màu hồng, bột cari làm món

ăn có màu vàng hấp dẫn.
- Quyết định hương vị của món ăn: Như xương sườn,
nếu cho đường, giấm sẽ thành món sườn chua ngọt; cho

hạt tiêu, muối tinh sẽ thành món sườn muối tiêu.
Nấu nướng và điều vị là hai khái niệm khác nhau,

song lại là hai mặt của một quá trình, luôn hên quan
mật thiết với nhau. Phải nắm vững kỹ thuật nấu và
điều vị mới có thể bảo đảm chất lượng món ăn.

3. Phương pháp nấu món õn cho trẻ nhỏ

Món ăn cho trẻ cần phải thích hỢp với khả năng nhai
ăn và tiêu hóa của các cháu. Trẻ 3 tuổi trở xuông, thức
ăn cần nhỏ và mềm, không nên dùng gia vỊ có tính kích

41