Page 15 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

thưồng cũng có thể thiếu kẽm nhưng đó là trường hỢp
cá biệt. Sữa mẹ 5 ngày đầu sau khi đẻ có hàm lượng
kẽm rất cao. Kẽm có khá nhiều trong các loại thực
phẩm thịt, gan, trứng và hải sản, tiếp đó là trong các
loại sữa, đậu và rau xanh. Trẻ sơ sinh cần 3 - 4mg kẽm
hàng ngày, tuổi mẫu giáo cần lOmg.
* Vitam in: Là chất dinh dưỡng không thể thiếu
đưỢc để duỹ trì sự sông, bảo đảm sức khoẻ, đẩy nhanh
quá trình sinh trưởng, tăng cường sức đề kháng của cơ
thể. Vitamin có rất nhiều loại, thông thường được chia
thành hai loại lớn: một loại có thể hòa tan trong nước
như Bj, B2, pp, c. Loại thứ hai có thể hòa tan trong
chất dầu mỡ như vitamin A, D, E, K. Có mấy loại
vitamin quan trọng là:

- Vitamỉn A: Là loại vitamin có nhiều tác dụng, chủ
yếu là duy trì thị lực trong điểu kiện thiếu sáng, bảo vệ
tổ chức da, thúc đẩy sự phát triển bình thường của
xương, răng. Tác dụng của loại vitamin này đốì với thời
kỳ sơ sinh và tuổi nhà trẻ mẫu giáo là rất rõ rệt.
Trẻ thiếu vitamin A sẽ sinh chứng quáng gà, khô
mắt, bệnh ngoài da, viêm nhiễm đường hô hấp, đi
lỏng...

Nguồn vitamin A phong phú nhất là ở gan động vật,
sau đó đến lòng đỏ trứng, bơ, sữa v.v... Chất carôten

dưới tác dụng của dung dịch lipit có thể chuyển hóa
thành vitamin A trong gan người. Nguồn carôten phong
phú nhất có ở các loại rau mang màu vàng như cà rốt,

18