Page 16 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

bí ngô, khoai lang, nấm hương, ót đỏ, rau chân vịt, cải
dầu, rau sam...

- Vitamin D: Tác dụng chủ yếu của vitamin D là điều
tiết sự chuyển hóa của canxi, phôtpho trong cơ thể,
thúc đẩy quá trình hâp thụ và sử dụng canxi, phốtpho
để tạo thành xương và răng. Đây là vấn đề vô cùng
quan trọng đôi với trẻ nhỏ đang ở thời kỳ sinh trưởng.
Nếu thiếu vitamin D, sự chuyển hóa canxi, phôtpho
trong máu sẽ xuông thâ'p, tỷ lệ thiếu cân đốì, làm cho
muối canxi trong tổ chức xương đóng cặn gây cản trở,
dẫn đến bệnh còi xương. Nguồn vitamin D chủ yếu cho
trẻ em trUốc hết là dầu gan cá, thứ hai là nguồn tia tử
ngoại (tia cực tím) ánh sáng mặt trời chiếu vào da để da
tổng hỢp thành vitamin D. Vitamin D còn có một hàm
lượng ít ở trong cá, sữa, lòng đỏ trứng gà và gan động
vật.
- Vitamin B,: Có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển
hóa đường, bảo vệ hệ thần kinh, tăng cường chức năng
tiêu hóa và tăng cường sự sinh trưởng. Nếu thiếu
vitamin B,, trẻ em sẽ dễ mắc bệnh kém ăn, rốì loạn tiêu
hóa, giảm cân, chậm lớn... Nếu thiếu nghiêm trọng dễ
sinh bệnh phù chân, phù người, teo cơ, chậm nhịp tim...
Các thực phẩm giàu vitamin Bj có gạo xay (gạo lức) mì
hạt, các loại đậu, men rưỢu và các loại quả cùi cứng, nội
tạng động vật, thịt nạc, lòng đỏ trứng...
- Vitamin B2'. Là thành phần tạo nên nhiều chất xúc

19