Page 11 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

trì chức năng sinh lý bình thường của tim và hệ thần
kinh. Đảm bảo cung cấp đường cho cơ thể, giữ cho gan
có lượng đường dồi dào sẽ tránh được các nhân tô" gây
tổn hại gan, duy trì đưỢc chức năng giải độc bình
thường của gan, đồng thời có tác dụng kháng xêtôn,
giúp oxy hóa lipit, để cơ thể trẻ tránh đưỢc ngộ độc axit.
Trẻ em trong vòng một tuổi, mỗi ngày Ikg trọng lượng
cơ thể cần 25-30 gam đường các loại, chuyên hóa thành
100-200 calo nhiệt lượng. Sô" nhiệt lượng do đường cung
cấp, chiếm khoảng 50% (ở trẻ nhỏ là 55-60%).
Nếu không được cung cấp đủ đường sẽ xuất hiện
chứng hạ đường huyết, đồng thời cũng ảnh hưởng đến
quá trình tiêu hóa, hấp thụ và sử dụng các chất dinh
dưỡng khác, làm cơ thể gầy còm, mệt mỏi, chậm lớn.
Song nếu cho trẻ ăn quá nhiều các loại đường sẽ dễ bị
đi lỏng hoặc tích mỡ không bình thường, gây béo bệu
hoặc phù thũng. Điều này sẽ ảnh hưởng bất lợi cho sự
phát triển sau này cũng như cho sức khỏe ở tuổi trưởng
thành.
Nguồn thực phẩm cung cấp đường rất phong phú: đó
là các loại ngũ cô"c như gạo, mì, ngô, kê, là các loại đậu
như đậu xanh, các loại củ như khoai sọ, khoai tây.
Ngoài ra còn đường xacarô đưỢc chê" biến từ mía, củ cải
đường.
Ba loại chất dinh dưỡng: prôtêin, lipit, đường kể
trên, sau khi được oxy hóa trong cơ thể đều sinh nhiệt
lượng: 1 gam prôtêin hoặc 1 gam đường cho 4 calo nhiệt

14