Page 10 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

hạn chế, chủ yếu phải dùng prôtêin thực vật thì nên
chọn các loại đậu đa dạng về chủng loại và có sô" lượng
nhiều hơn thực phẩm prôtêin động vật.
* Lipit: Là thành phần quan trọng tạo nên tổ chức
tế bào cơ thể, đồng thời là nguồn cung cấp năng lượng
chủ yếu. Nó duy trì nhiệt độ cơ thể, bảo vệ cho cơ quan
nội tạng không bị thương tổn, cung cấp axit béo cần
thiết, duy trì sự sinh trưởng bình thường của cơ thể,
thúc đẩy sự hâ"p thụ và sử dụng vitamin có tính dung
hòa trong chất béo như vitamin A, D, E được hấp thụ
đồng thời với hấp thụ lipit. Nếu trẻ nhỏ ăn litpit hàng
ngày không đủ, lâu ngày sẽ bị thiếu vitamin dung hòa
lipit trong cơ thể, gây ra bệnh khô da, khô mắt, thậm
chí gây nên bệnh quáng gà. Ngược lại, ăn quá nhiều sẽ
gây rối loạn tiêu hóa.

Mỡ lợn, mỡ bò, mỡ dê cừu, bơ, lòng đỏ trứng, mỡ thịt
gia cầm là nguồn thực phẩm chủ yếu cung cấp lipit
động vật. Lạc, đậu nành, vừng, hạt hướng dương, hạt
cải dầu... là nguồn chủ yếu cung cấp lipit thực vật.

* Đường: Là một trong những nguồn cunẹ cấp nhiệt
lượng cho cơ thể chủ yếu nhâ"t, là nguồn động lực to lớn
cho tất cả các cơ quan nội tạng, thần kinh, tứ chi, cơ
bắp của trẻ phát triển và hoạt động. Sự tăng lên nhanh
chóng của tế bào đại não trẻ em cũng như sự phát triển
của cả hệ thần kinh đều cần đến một lượng lớn đường
glucô. Đường cũng là chất không thể thiếu đưỢc để duy

13