Page 9 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

Thông thường từ 1 tuổi trở xuông nuôi bằng sữa mẹ,
mỗi ngày mỗi kilôgam trọng lượng cơ thể cần đưỢc cung
cấp 2 - 3 gam prôtêin, nếu không đưỢc nuôi bằng sữa
mẹ cần 3 - 4 gam, trung bình là 3 gam. Dùng thức ăn
tổng hỢp cho tuổi nhi đồng, lượng đạm động vật tô"t
nhất chiếm một nửa trở lên tổng lượng đạm. Lượng
prôtêin cần thiết cho cơ thể trẻ nhỏ cần chiếm tỷ lệ hỢp
lý trong tổng sô" nhiệt lượng: 1 tuổi trở xuông chiếm
15% trở lên, từ 1 - 7 tuổi chiếm 13 - 15%.

Tính cần thiết đối vối sự phát triển cơ thể trẻ em của
prôtêin, chính là tầm quan trọng trên thực tế của axit
amin. Qua quá trình tiêu hóa, prôtêin đưỢc phân giải
thành axit amin được cơ thể hấp thụ, lại tổng hỢp
thành prôtêin trong cơ thể.
Nói chung, axit amin từ nguồn đạm động vật như
trứng, thịt, cá, sữa có thành phần tương đốì phù hỢp với
nhu cầu cơ thể người, dễ hấp thụ, thúc đẩy sự phát
triển của cơ thể; còn đạm thực vật từ thực phẩm họ
đậu, bột mì, kê, ngô... thì trừ đậu nành ra, chủng loại
axit amin cần thiết có trong không ít đạm thực vật
không được đầy đủ, vì thê giá trị dinh dưỡng không
bằng đưỢc đạm động vật. Quá trình trao đổi chất ở trẻ
nhỏ đang mạnh mẽ, trẻ cần đưỢc ăn nhiều đạm động
vật. Song cần chú ý sự phối hỢp dinh dưỡng trong món
ăn cho hỢp lý, không nên chỉ ăn thịt mà không cho ăn
rau xanh, trái cây. Nếu không, ăn uốhg sẽ thiếu sự cân
bằng giữa axit và kiềm, dễ sinh bệnh. Nếu do điều kiện

12