Page 13 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

- Phốtpho (lân): Có lân vô cơ và hỢp chất lân, lân
thành phần chủ yếu tạo nên xương và răng. Lượng
phốtpho có trong xương chiếm 70% tổng sô" lượng
phôtpho có trong cơ thể. Sô" còn lại có trong mọi tế bào
và chất dịch. Phôtpho còn là chất không thể thiếu đưỢc
của quá trình thay đổi trong cơ thể, có tác dụng tàng
trữ và chuyển năng lượng. Muô"i axit phốtphorich thải
qua đường, nước tiểu, có tác dụng phóng thích năng
lượng, đồng thời là hình thức giữ lại sô" lượng phốtpho
trong cơ thể, giúp cho sự điều tiết cân bằng axit và
kiểm trong người, về tỷ lệ canxi và phô"tpho trong ăn
uốhg: ở độ 3 - 10 tuổi thì tỷ lệ 1:1,5 là thích hỢp; ở trẻ sơ
sinh là 1:1. Song khi vitamin D không đưỢc cung cấp
đầy đủ thì giá trị tỷ lệ trên không còn ý nghĩa quan
trọng. Phôtpho có nhiều trong các loại sữa, thịt, cá,
đậu, ngũ cốc... nói chung trong nhiều loại thực phẩm
không đến nỗi thiếu.
- sắl: Sắt vô cùng quan trọng trong dinh dưỡng ở trẻ
nhỏ. Nó là thành phần trọng yếu trong hồng huyết cầu.
Hồng cầu chuyển oxy đi khắp các bộ phận trong cơ thể.
Khi thiếu sắt sẽ sinh ra thiếu máu do thiếu chất sắt
trong máu. Nếu bị nặng, sau khi hoạt động hoặc khi
khóc, trẻ em còn xuất hiện chứng khó thỏ, tim đập
nhanh...

Sắt có nhiều trong các thực phẩm: gan, thịt nạc, lòng
đỏ trứng, rau xanh và một sô" hoa quả.
- lốt'. Tác dụng chủ yếu của iô"t là tạo ra hoócmôn ở
tuyến giáp trạng. Hoócmôn đó là một loại châ"t kích

16