Page 17 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

tác quan trọng trong cơ thể, tham gia vào quá trình tổ
chức hô hấp và oxy hóa, có tác dụng duy trì chức năng
thần kinh, thị giác và cơ quan tiêu hóa, thúc đẩy sự
sinh trưởng ở trẻ em. Nếu cơ thể thiếu vitamin B2, quá
trình trao đổi chất sẽ rối loạn, xuất hiện các triệu
chứng lở mép, viêm lưỡi, viêm khóe mắt, loét da, viêm
bìu tinh hoàn... Những thực phẩm giàu vitamin B2 có
gan, lòng đô trứng, đậu nành, các chê phẩm lên men,
nấm hương, tảo, rau xanh...
- Vitamin PP: Tham gia vào quá trình vận chuyển
oxy, cần thiết đốì vối tác dụng hô hấp của tế bào cơ thế
và chuyển hóa đường có công dụng duy trì sự kiện toàn
của cơ bắp và thần kinh. Trẻ nhỏ thiếu vitamin pp sẽ
xuất hiện triệu chứng viêm da, đi lỏng, đần độn...
Vitamin pp có nhiều trong các loại thực phẩm động,
thực vật như gan, thịt, cá, ngũ cốic, đậu, đặc biệt là
trong cám ỏ gạo xay có hàm lượng rất phong phú.

- Vitamin C: Tác dụng chủ yếu của vitamin c là duy
trì sự liên kết của tế bào, có vai trò quan trọng đối vối
sự hoàn chỉnh của các mô và các cơ quan trong cơ thể,
tăng cường sự chuyển hóa và hấp thụ sắt, thiêu
vitamin c dễ gầy sưng bọng chân răng, xuất huyết dưới
da, chàm da, xương cô"t canxi hóa không bình thường,
chậm lành vết thương, có triệu chứng hoại huyết do sức
đề kháng giảm sút. Nếu nghiêm trọng sẽ dẫn tôi bệnh
hoại huyết (thòi kỳ đầu có biểu hiện mệt mỏi toàn thân,
đau cơ, đau khớp...). Nguồn vitamin c chủ yếu từ rau

20