Page 121 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

hành, gừng, đun sôi, đổ vào bát đựng cá rán, đưa vào
nồi hấp cách thủy 20 phút.
- Đặc điểm: Cá mềm, ngoài bóng.

- Chú ý: Khi rán cá tẩm bột - trứng, cần để to lửa,
dầu phải nóng. Nếu không, lớp bột bên ngoài không
cứng, khi hấp sẽ bị rời ra.

Mướp xào ơộu phụ

- Nguyên liệu chính:
- Đậu phụ lOOg

- Mướp non 70g
- Nguyên liệu phụ:
- Xì dầu, muối tinh, bột nưác, dầu thực vật vừa đủ
dùng.

- Cách làm:
+ Đậu phụ thái miếng vuông mỗi cạnh Icm; mướp
gọt bỏ vỏ, cuốhg, thái vuông mỗi cạnh Icm.
+ Đun nóng dầu, cho đậu phụ, mưốp vàoMảo, múc ra
để ráo dầu. Phi hành gừng, cho nước, muối, xì dầu, đậu
phụ, mướp, cho bột nước để làm sánh đặc.

- Đặc điểm: Màu đẹp, mềm, thơm.
- Chú ý: Nếu nấu nhiều, cần chia đậu phụ và mướp
vào chao dầu nhiều lần, tránh để nát vụn.

125