Page 119 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

+ Đun dầu nóng, cho thịt gà đã ướp xì dầu vào rán
vàng, gắp ra để ráo hết dầu.
+ Lấy chảo khác, cho ít dầu đun nóng phi hành, đổ
nưóc, xì dầu, muối, măng, thịt gà vào. Khi sôi vót bỏ bọt
vàng, chuyển nhỏ lửa hầm hdn 10 phút. Khi nước cạn
đi một nửa, thịt gà chín nhừ, đun to lửa, nhặt bỏ hành,
cho bột nước vào để canh đặc sánh, vẩy ít dầu thdm,
bắc ra.
- Đặc điểm: Màu đỏ bóng, ăn mềm, thđm.

- Chú ý: Khi cho thịt gà vào rán, cần để dầu nóng
già, khi bên ngoài miếng thịt cứng lại, thì gắp ra. Vì
thịt gà tđ nên thòi gian hầm không cần lâu, tránh nát
nhừ quá. Khi thịt nhừ, nưốc còn ít mới ngon.

Cá kho

- N guyên liệu chính:

- Cá (loại to, nạc).
- Nguyên liêu phu:
- Xì dầu, muối tinh, đưòng, hành, gừng, tỏi, dầu thực
vật.
- C ách làm :

+ Cá làm sạch, cắt khúc dài 4,5cm; hành thái đoạn,
gừng thái miếng, tỏi thái lát.

+ Đun dầu nóng, cho cá vào rán vàng, gắp ra để ráo.

123