Page 120 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

+ Cho hành, gừng, tỏi vào đảo qua, tra đường, xì
dầu, muối, nưốc. Khi nước sôi đổ cá rán vào, chuyển
nhỏ lửa kho cá chín mềm.
- Đ ặc điểm ; Cá màu đỏ đậm, ăn vừa mặn vừa ngọt.
- Chú ý: Cá cho trẻ em ăn cần chọn loại tươi, con to,
dày thịt mới dễ nhặt bỏ xương. Khi rán không nên kỹ
quá, cá phải mềm, không nên kho quá mặn.
*

Cá tẩm bột - trứng

- Nguyên liệu chính:
- Thịt cá trắm cỏ 200g

- Trứng gà 1 quả
- N guyên liệu phụ:

- Xì dầu, muối tinh, đường, bột nước, hành, gừng,
dầu lạc đủ dùng.
- Cách làm :
+ Cá lọc hết xương, thái miếng 3x1,5cm, ướp với một
ít muôi, trộn đều bột nưốc, trứng gà, muôi, xì dầu
thành dạng hồ.

+ Dầu đun nóng, để to lửa, cho từng miếng cá tẩm
bột - trứng vào rán vàng gắp ra.
+ Cho ít dầu vừa đủ dính đáy chảo, đổ đường vào
đun đến khi có bọt, ngả màu vàng, cho bột nưốc, xì dầu,

124