Page 126 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

- C ách làm:
+ Trứng vịt rửa sạch, phdi khô, xếp trong hũ.

+ Đổ nước vào nồi, cho muối, hoa tiêu, hồi hương,
quế chi đun sôi. Khi thấy muối đã tan hết, đem ra đê
nguội, tra rưỢu, đổ vào hũ (nưốc phải ngập hết trứng);
nút kín hũ, ưóp trong 30 ngày là lấy ra nấu ăn được.
- Đ ặc điểm : Vị mặn thơm, không ngấy.

- Chú ý: Trứng vịt cần được chọn kỹ, không bị giập
vỏ. Muối ướp phải hòa nưóc sôi không để mặn quá. Hũ
phải bịt kín.

Độu phy ngũ hương

- Nguyên liệu chính:

- Đậu phụ 200g.
- Nguyên liệu phụ:
- Xì dầu, muôi tinh, mì chính, dầu hoa tiêu, hồi
hương, hành, dầu thực vật vừa đủ.

- C ách làm:
+ Đậu phụ thái miếng dày 0,8cm, rán vàng, gắp ra
để sẵn dùng.
+ Cho đậu đã rán vào nồi đổ nưốc ngập, tra xì dầu,
muối, hồi hương, đun sôi thì chuyển nhỏ lửa rim cho
ngấm muối và gia vị. Khi nước cạn cho mì chính, hành,
vẩy chút dầu hoa tiêu là được.

130