Page 127 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

- Đặc điểm: Mềm thơm.

- Chú ý: Sau khi cắt miếng đậu phụ, cần để ráo
nưốc. Khi rán cần để dầu nóng già, rán đến khi đậu
vàng, vỏ ngoài cứng thì gắp ra. Khi rim phải tương đối
kỹ cho ngấm mặn và gia vỊ.

Lqc ngũ hương

- Nguyên liệu chính:

- Lạc lOOg
- Nguyên liệu phụ:

- Xì dầu, hoa tiêu, hồi hương, quế chi mỗi thứ một ít.

- Cách làm:
+ Lạc rửa sạch, ngâm trong nưóc 4 giò để sẵn dùng.

+ Cho lạc vào nồi, đổ ngập nước, cho hoa tiêu, hồi
hương, quế chi, xì dầu vào cùng nấu. Khi chín bắc ra,
để nguội múc ăn.

- Đặc điểm: Ngọt thơm, vừa giòn vừa mềm.

- Chú ý: Lạc cần được nhặt chọn kỹ, loại bỏ hạt mốc
(lạc mốc rất độc). Trưốc khi nấu cần ngâm lạc trong
nưốc sạch.

131