Page 109 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

- Đặc điểm: Mềm nhừ, thơm ngon, màu vàng sữa.
- Chú ý: Sườn tẩm bột rán phải để to lửa, lật đều.
Nếu để dầu nguội, rán không tốt, bột dễ bị rời rã, khi
hầm mất ngon.

Sudn chuQ n g ọ t

- Nguyên liệu chính:
- Sườn lợn 200g

- Nguyên liệu phụ:
- Đường, dấm, xì dầu, hành, gừng, dầu thực vật vừa
đủ.
- Cách làm:

+ Chặt sườn thành từng đoạn dài 4cm, ướp xì dầu
trong 20 phút, đem cho vào chảo dầu đang nóng rán
vàng, gắp ra để ráo.
+ Cho tiếp sườn vào nồi, đổ nước ngập, tra xì dầu,
đường, hành, gừng đun sôi, chuyển nhỏ lửa ninh nhừ
(trong khoảng 1 giờ), tra dấm, đến khi nước gần cạn,
đặc sệt, múc ra bát là được.
- Đặc điểm: Thịt mềm có mùi gia vị, ăn chua ngọt,
màu bóng mượt.

- Chú ý: Sườn cần phải rán chín. Khi thấy nhừ, cho
dấm vào đun gần cạn, không nên cho dấm sốm.

113
8 • MAGTKM&TM