Page 170 - Lễ Hội Việt Nam

trong mâm hay trên bàn ăn. Quan trọng hơn là thái độ

đối xử, ứng xử đối với người ăn, giữa các người ăn với

nhau hết sức thân thiện, đầm ấm và có văn hóa. Miếng

ăn đối với người Việt không chỉ thể hiện mức sống vật

chấ(, điều kiện kinh tế mà còn thể hiện vai trò, vị uí của

người ăn trong xã hội. Một miếng giữa làiig bằni một

sàng xó bếp đã thể hiện vị thế của người ăn trong xã.Ịiội

phong kiến xưa.

- Cơ cấu bữa ăn của người Việt

Người Việt là dân tộc chủ yếu làm nông nghiệp, nên

cơ cấu bữa ăn của họ cũng mang nặng các yếu tố là sản

vật nông nghiệp. Người Việt gọi bữa ăn ià bữa cơm, lức

là nấu bằng gạo. Dân gian có câu: "No xôi, chán chề”,

"đỡ no cơm tể ỉhì ỉhôi mọi đường”... chính ỉà để nói vị

trí của hạt gạo trong bữa ăn của người Việt. Nguy cơ

thiếu ãn, vấn đề an ninh lương thực luôn đè nặng lên vai

mọi ngưòd dân, người chủ gia đình và nhà nước, mặc dò

vài năm trở iại đây người Việt Nam đã dư lúa gạo dể

xuất khẩu. Như vậy, bữa ăn của ngưcri Việt là bữa cớm,

mặc dù nếu phải ăn độn các cây lương thực như lỊgô,

khoai, sắn... thì bữa ăn vẫn được gọi là bữa cơm, Dù ấn

gì thì trong cơ cấu bữa ăn của người Việt vẫn nặng về

{hực vật, mà trong đó lúa gạo chiếm vị trí đứng đẩu. Đẩy

là điểu khấc với một số dân tộc sử dụng nhiều thịC sữa

170