Page 171 - Lễ Hội Việt Nam

troing bữa ăn của họ. Đằng sau lúa gạo và các chất bột

thÌ! người Việt sử dụng nhiều cây cỏ thực vật có mặt

tro>ng đời sống tự nhiên của xứ sở nhiệt đới. Thảm thực

vậtt phong phú, thế giới tự nhiên đa dạng đã cung cấp

ch(0 bữa ăn của người Việt thêm phong phú về số lượng

và chủng loại món ăn. Người ta ăn nhiều rau, nhất là rau

muiống là thứ rau truyền thống đã từng đi vào trong tục

ngiữ, ca dao, dân ca của người dân: "Anh đi anh nhớ que

nhé, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tươìĩg". Sau này,

có nhiều giống rau được nhập từ nưóc ngoài vào, việc

chãn nuôi đã làm cho cơ cấu bữa ăn của người Việt ngày

càng thêm phong phú. Nhưng dù sao thì rau, thực vật

vẫm chịếm vị trí then chốt trong cơ cấu bữa àn. Yếu tố

thtực vật trong bữa ăn của người Việt còn thể hiện ở dụng

cụ chế biến và đồ ãn khi sử dụng. Nhiều dân tộc thiểu số

dùmg các dụng cụ chế từ gỗ, tre nứa dể chế biến thức ăn

và sử dụng trong bữa ăn. Người Việt ưuyền thống nấu

chín thức ăn bằng sản phẩm phụ của nền nồng nghiệp

nh«ư rơm, rạ, tre, củi. Che đậy thức ăn, đặt dụng cụ nấu

ãn trên các vật dụng được chế tác từ thực vật như lổng

bàn đan bằng tre nứa, đặt xoong nổi trên các cái rế cũng

đam bằng tre nứa. Người Việt sử dụng đôi đũa gỗ, đũa tre

một cách hết sức linh hoạt trong bữa ăn, tạo ra một triết

lý: Triết lý đôi đũa. Trước hết, đó là triết lý về sự cặp

171