Page 174 - Lễ Hội Việt Nam

này giúp cho cơ thể con người khoẻ mạnh, ngăn cản

được nhiều loại bệnh tật.
• « é «
- Lối ăn của người Việt

Ân là tién đề của sự sống, bữa ăn cũng là cửa ngõ để

giao tiếp với người thân, bè bạn và cộng đồng', chính vì

vậy mà lối ẵn của người Việt mang những nét đặc trưng

riêng có. Trước hết, đây là lối ân tổng hợp, các món ãn

được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau thông qua

sự chế biến theo một trình tự nhất định. Một món ăn rất

ít khi đơn .chất, ngoại trừ món luộc. Tuy vậy, dù ỉà món

luộc, khi ăn cũng Iiờ thành món tổng hợp bời sự phối

hợp của nước chấm, gia vị, rau ăn kèm. Những món ăn

truyền thống của người Việt đều chứa đựng sự tổng hỢp

về nguyên liệu chế biến, cách thức chế biến liên hoàn, sự

thưởng thức tổng hợp tạo ra khoái cảm ẩm thực. Chính

vì vậy mà món ãn cần có nhiều gia vị, nhiều đồ ăn chung

tổng hợp với nhau theo một. tỷ lê nhất định để bổ trợ và

tôn vìah cho nhau. Đó chính là sự góp nhặt linh hoa

Irong từng món ăn cụ thể.

Khi đã có đồ ăn rồi, cái quan ưọng hơn là sử dụng đồ

ăn sau khi đã chế biến như thế nào? Người Việt tưang

đối hiếu khách, dù điều kiện vật chất còn nhiều thiếíi
• n<Ị
thốn nhưng không vì thế mà họ kém đi lòng hào hiệỸ-

Họ quan niệm: nlilểu no, ít đủ và rất muốn mời được

174