Page 16 - Kỹ Thuật Trồng Khoai Tây

có khả năng phát triển thành mầm cây. Mầm cây phát
triển thành thân lá và thành cây khoai tây thế hệ mới.
Sô" mầm trên củ phân bô" không đều. Ở phần gô"c
củ có ít mắt mầm hơn ở phần ngọn, ta gọi là đĩnh
củ. Do tình hình phát triển không giông nhau, mức
độ thành thục của các mầm khác nhau, cho nên
mầm ở các vị trí khác nhau, khi phát triển thành
cây khoai tây vụ mới cho năng suất không giông
nhau. Thường những mầm ở phần đĩnh củ cho năng
suất cao hơn.
Khi củ khoai tây nảy mầm, xung quanh chỗ nầy mầm
xuất hiện đám màu xanh ở củ. Màu xanh được hình
thành là do chất xôlanin chịu tác động của ánh sáng.
Xôlanin là một chất độc có vị đắng chát, có màu
đen. Công thức hóa học của xôlanin là C42H75012. Chất
này thường tập trung nhiều ở vỏ củ khoai tây. Nếu
hàm lượng xôlain tích lũy trong thực phẩm hoặc trong
thức ăn gia súc ở mức cao thì có thể gây độc cho người'
và cho gia súc ăn, nhất là khi sử dụng củ khoai tây cả
vỏ. Vì vậy, những củ khoai tây đã nảy mầm thì không
nên dùng để ăn hoặc cho gia súc ăn. Nếu phải dùng
để làm thức ăn gia súc thì nên luộc kỹ, luộc nhiều lần
trước khi cho gia súc ăn.
Khi những mầm cây ở củ mọc lên, thì phần gốc
thân tiếp giáp với củ, hình thành nên những nốt sần
sùi. Đó là mầm rễ, mầm thân địa sinh, có nghĩa là
phần thân ở dưới đất và có khả năng phình to lên để
tạo thành củ sau này.

K Ỹ THUẬT TRÚNG KHOAI TÁ Y 15