Page 63 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

mật thiết với sức khỏe của người già, người có tuổi
cũng cần cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng, ăn đa
dạng các loại thức ăn, và cần phối hợp các loại thực
phẩm một cách hợp lý, nếu không thì cũng sẽ ảnh
hưởng tới sức khỏe. Do điều kiện kinh tế, hoặc công
việc bận rộn, người già ở nông thôn không mấy được
quan tâm trong việc ăn uống, ngay bản thân người già
cũng cho việc ăn uống hợp lý là không cần thiết: “Già
rồi ăn gì chẳng đươc”, “Ăn được bao nhiêu đâu mà lo
ăn”, chứứi vì quan niệm như vậy nên người già nhiều
khi ăn uống không hợp lý, rất ảnh hưởng đến sức
khoẻ và tuổi thọ.
o. Yêu cầu dinh dưỡng của người già
Người già còn nên sử dụng dầu thực vật chứa axit
béo không bão hòa, ngũ cốc, họ nhà khoai, rau củ, hoa
quả đều có hàm lượng muối vô cơ, vitamin và chất xơ
cao, trong hoa quả chín còn có chất nhựa, tất cả
những chất này đều có lợi cho sự hấp thụ tiêu hóa của
hệ tiêu hóa, có lợi cho sự chuyển hóa chất béo, làm
giảm chứng mỡ máu và táo bón. Quá trình nấu chúi
thực phẩm cũng cần phù hợp với yêu cầu của người
già, nên dễ dàng cho việc nhai, tiêu hóa, khi chế biến
thức ăn cần có màu sắc đẹp mắt và mùi vị kích thích
khứu giác, có thể làm tăng cảm giác thèm ăn. Trong

quá trình chế biến, nên chú ý đến việc giữ chất xơ
trong thực phẩm. Nghiêm cấm việc sử dụng thức ăn

B 2 -