Page 58 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

loại axit hữu cơ và axit ciừic này có tác dụng kích thích
dịch tiêu hóa tiết ra nhiều hơn, vì thế sau khi ăn cơm
xong ăn hoa quả có tác dụng hỗ frợ tiêu hóa. Hợp chất
cacbon ứong đa số các loại quả là đường đơn và đường
đôi như glucozo, ữuctose, đường mía, còn hợp chất
cacbon ưong đại đa số các loại rau củ là đường
Polysaccharide tinh bột. Xét từ góc độ tiêu hóa của cơ
thể và một số chức năng sinh lý khác, đường glucozo,
ửuctose, đường mía không có tác dụng thúc đẩy tiêu
hóa frong ruột non và có thể trực tiếp được hấp thụ;
ngược lại đường Polysaccharide lại cần tác động của
enzim tiêu hóa, nước tiêu hóa ở hệ thống thống tiêu hóa
chuyển hóa thành Polysaccharide mới có thể từ từ
được hấp thụ. Từ đó có thể thấy, rau củ và hoa quả đều
có đặc điểm và tác dụng của riêng mình, không thể
thay thế cho nhau. Hiện nay, khả năng cung ứng các
loại rau quả đều tương đối đầy đủ, nhất là ở nông thôn,
những loại rau củ quả là vô cùng phong phú nên chúng
ta nên ăn nhiều rau củ và hoa quả và cân bằng dũih
dưỡng của cả hai loại này, đặc biệt là người già, trẻ em
và người bệnh, không thể thiếu sự cung cấp hoa quả
cho cơ thể con người.
3. Thực phẩm biến đổi gene
o. Thể nào là ‘Hhực phẩm biến đỗi gen”?
Cà chua chín sớm, đậu tương có khả năng kháng
b ệiứ Ị, ngô có sức đề kháng với nấm mốc, b ò sữa có thể

- 5 7