Page 57 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

(3). Thực phẩm chức năng phù hợp với một số
người nhất định, mọi người có thể căn cứ theo giới
thiệu sản phẩm hoặc quy định của thực phẩm chức
năng để sử dụng, đây là một điểm khác biệt quan
trọng khác của thực phẩm chức năng với các thực
phẩm thường.
2. Thành phần dinh dưỡng của rau củ và hoa quả có
đặc điểm gì? Chúng có thể thay thế cho nhau không?
Thành phần dinh dưõng chủ yếu trong phần lớn
hoa quả là vitamin, muối vô cơ, nguyên tố vi lượng và
hợp chất nước cacbon. Ví dụ như trong táo có nhiều
magie, đường, pectin.
Thành phần đinh dưỡng chủ yếu ừong phần lớn
rau củ là vitamin, đường và chất xơ, hocmon thực vật
trong những rau củ còn non là nhiều nhất.
Hoa quả và rau củ mặc dù đều có chứa vitamin c

và nhiều loại khoáng chất khác, nhưng hàm lượng của
chúng ở hoa quả và rau củ là không giống nhau.
Trong các loại rau củ, đặc biệt là rau có màu xanh thì
hàm lượng vitamin và khoáng chất tương đối nhiều,
còn ừong hoa quả thì trừ táo tươi, sơn trà, cam ...là
những loại quả giàu vitamin c ra thì những loại quả
khác như chuối, lê, táo...thì hàm lượng vitamin c và
khoáng chất thì tương đối ít.
Trong đại đa số các loại hoa quả đều chứa axit hữu
cơ, axit citric còn trong rau củ thì lại không có. Những

5B-